Mai pluvieux, marie la fille du laboureux

Au printemps ramènent l’hiver : Saint Mamert (11 mai), saint Pancrace (12 mai), Saint Gervais (13 mai)

Du mois de mai la chaleur, fait de l’année la valeur mais il faut que se passe, le froid convoi des saints de glace

Frais mai, chaud juin, apportent foin et vin

Petit pluie en mai rend tout le monde gai et fait pousser les enfants

Gelée d’avril ou de mai, misère nous prédit au vrai

1er mai : Quand il tonne le premier mai, les vaches auront du bon lait

11 mai : Saint-Mamert, Saint-Servais, Saint-Pancrace sont les trois vrais saints de glace

24 mai : Après la Sainte Angèle, ne crains plus le gel

Ascension : Quand il pleut à l’Ascension, tout dépérit jusqu’à la moisson

Il ne faut pas couper le chardon le jour de l’Ascension, il en viendrait dix sur le même tronc

Continuez l’ébourgeonnement. Supprimez les pousses inférieures à la greffe à mesure qu’elles se montrent sur les arbres fruitiers greffés à hautes tiges. Palissez la vigne en espalier et l’abricotier en contre-espalier en évitant d’offenser les bourgeons.

Procédez à tous les semis de saison et sarclez entre les rangs des oignons, de l’ail et de l’échalote. Semez le pourpier, le chou rouge, le cerfeuil et la roquette. Veillez à ce que vos jeunes semis ne manquent pas d’eau. Semez la betterave à mi-ombre. Occupez-vous des légumes-feuilles que vous ne souhaitez pas voir monter à graines comme les salades et les épinards. Repiquez le poireau lorsqu’il a la grosseur d’un crayon ainsi que le céleri-rave en sol bien préparé et très riche. Mettez en place les choux de Bruxelles dans une terre qui n’a pas été fumée récemment.